« Entre la nature et la nature de l’homme il y a exquis métabolisme, entière transubstantiation, par longueur d’onde, ambiance, osmose, sympathie, écho. D’où que la nourriture a double fonction, elle répond au rêve de notre âme comme à l’appétit de nos entrailles. »
Joseph Delteil – La cuisine paléolithique
Citation choisie à l’occasion du repas des Nourritures terrestres prévu le 20 octobre 2019.